​糙米

糙米營養最完整

糙米保留的營養成分最完整，米糠層含有纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質，胚芽含有蛋白質和維生素B，而胚乳幾乎只有澱粉。由於糙米外面有一層蠟質，阻擋水分進入，飯難煮且較乾硬，建議煮食可添加部分白米或混合雜糧米，即市售統稱的五穀米，搭配的天然穀物種類多寡主要取決於個人口味的喜好，可自行搭配。

常見的五穀雜糧種類包括糙米、蕎麥、燕麥、薏仁、小米、黑糯米、芡實、麥片、豆類等，混合種類越多，營養成分也越多元，如果偶爾更換搭配的雜糧內容，也有攝取不同營養素及變換口味的好處。